Tian de courgettes et tomates aux herbes de Provence

Un accompagnement simple et fondant, parfumé à l’ail, à l’échalote et aux herbes de Provence, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour laisser les légumes confire doucement au four.

Tian de courgettes et tomates aux herbes de Provence – La Plume de Noria

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 1 petite courgette
  • 1 à 2 tomates
  • 1 c. à soupe d’échalote émincée
  • 1 petit éclat d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive pour le fond du plat
  • 1 petite cuillère d’huile d’olive pour le dessus
  • 3 c. à soupe d’eau Herbes de Provence
  • Sel
  • Moulin 5 baies

Préparation

1. Préparer le fond du plat

Dans un petit plat allant au four, verser 1 c. à café d’huile d’olive.

Ajouter 1 c. à soupe d’échalote émincée, 1 petit éclat d’ail, une pincée d’herbes de Provence et 3 c. à soupe d’eau.

Répartir le tout dans le fond du plat.

2. Préparer les légumes

Laver la courgette puis l’éplucher une bande sur deux afin de conserver un peu de peau.

La couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Couper également les tomates en rondelles.

Alterner ensuite les rondelles de courgette et de tomate dans le plat, en les inclinant légèrement les unes contre les autres.

3. Assaisonner et cuire

Parsemer le dessus du tian d’un peu de sel, de quelques tours de moulin 5 baies et d’une petite pincée d’herbes de Provence.

Ajouter ensuite 1 petite cuillère d’huile d’olive sur l’ensemble.

Enfourner à 180 °C pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Si le dessus colore trop vite avant que les légumes soient suffisamment cuits, couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier cuisson ou d’aluminium, puis poursuivre la cuisson.

Le petit plus de La Plume de Noria

Éplucher la courgette une bande sur deux permet de garder un peu de tenue et de couleur tout en conservant un résultat fondant.

Les 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat créent un peu de vapeur au début de la cuisson et évitent que les légumes n’accrochent avant de rendre leur propre jus.

Conservation

Au réfrigérateur : laisser refroidir le tian puis le conserver dans un contenant hermétique. Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour le réchauffer : privilégier quelques minutes au four pour conserver une meilleure texture, ou utiliser le micro-ondes si besoin.

À servir avec

Dans le Menu de la semaine 37, ce tian accompagne le poulet citron & herbes de Provence et du boulgour. Il fonctionne aussi très bien avec un poisson, une viande grillée ou simplement avec des céréales pour un repas plus léger.

Cette recette fait partie du Menu de la semaine 37 de La Plume de Noria.