Soupe thaï de carottes au lait de coco

Une soupe douce et parfumée, à base de carottes, lait de coco, curry, gingembre frais et citron, pour un dîner simple avec une petite touche dépaysante.

Soupe thaï de carottes au lait de coco, gingembre et citron – La Plume de Noria

Ingrédients

Pour environ 4 portions

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à café de curry
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé
  • ¼ à ½ c. à café d’ail en poudre
  • 1 petite pincée de cumin
  • Moulin 5 baies
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • Coriandre fraîche, facultatif, pour servir

Préparation

1. Préparer la base de la soupe

Éplucher les carottes et l’oignon, puis les couper en morceaux.

Les placer dans l’appareil à soupe avec le cube de bouillon de légumes et la quantité d’eau adaptée à votre appareil et à la texture souhaitée.

Lancer le programme soupe veloutée jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

2. Parfumer la soupe

Verser la soupe dans une casserole et la remettre à chauffer doucement.

Ajouter 200 ml de lait de coco, le curry, le gingembre frais râpé, l’ail en poudre, la petite pincée de cumin et quelques tours de moulin 5 baies.

Mélanger soigneusement et laisser chauffer quelques minutes à feu doux pour que les parfums se développent.

3. Finaliser l’assaisonnement

Hors du feu, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron jaune.

Mélanger, goûter et ajuster si nécessaire avec un peu de moulin 5 baies.

Servir bien chaud, avec un peu de coriandre fraîche si vous en avez.

Le petit plus de La Plume de Noria

Le lait de coco adoucit naturellement la carotte et apporte une texture plus ronde, tandis que le gingembre et le citron réveillent l’ensemble sans rendre la soupe trop épicée.

Ajoutez le citron seulement en fin de cuisson : il conservera mieux sa fraîcheur et son parfum.

Conservation

Au réfrigérateur : laisser refroidir la soupe puis la conserver dans un contenant hermétique. Elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au congélateur : cette soupe se congèle très bien, idéalement en portions individuelles.

Pour la réchauffer : réchauffer doucement à la casserole en mélangeant régulièrement. Si elle a épaissi au froid, ajouter simplement un petit peu d’eau avant de servir.

Cette recette fait partie du Menu de la semaine 37 de La Plume de Noria.