Poulet citron & herbes de Provence en papillote

Un poulet tendre et parfumé, mariné au citron, aux herbes de Provence et au moulin 5 baies, puis cuit en papillote pour rester bien moelleux.

Poulet citron et herbes de Provence en papillote – La Plume de Noria

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 2 blancs de poulet
  • Jus de citron
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Moulin 5 baies

Préparation

1. Préparer la marinade

Déposer les blancs de poulet dans un sachet de cuisson compatible four.

Ajouter du sel, quelques tours de moulin 5 baies, des herbes de Provence et du jus de citron.

Refermer le sachet, mélanger légèrement pour bien répartir l’assaisonnement, puis laisser mariner environ 15 minutes.

2. Cuire le poulet

Préchauffer le four à 180 °C.

Déposer le sachet de cuisson dans un plat, puis enfourner pendant environ 25 à 35 minutes, selon l’épaisseur des blancs de poulet.

Le poulet doit être bien cuit à cœur, tout en restant moelleux grâce à la cuisson en sachet.

Laisser reposer quelques minutes avant d’ouvrir le sachet, puis servir.

Le petit plus de La Plume de Noria

Le sachet de cuisson agit comme une papillote moderne : il garde l’humidité autour du poulet et aide à conserver une viande bien moelleuse sans ajouter beaucoup de matière grasse.

Le temps de cuisson dépend surtout de l’épaisseur des blancs. Commencez à vérifier autour de 25 minutes et prolongez si nécessaire plutôt que de vous fier uniquement au chronomètre.

À servir avec

Dans le Menu de la semaine 37, ce poulet citron & herbes de Provence est accompagné de boulgour et d’un tian de légumes courgette–tomate. Un accompagnement simple, complet et facile à préparer à l’avance.

Conservation

Au réfrigérateur : laisser refroidir le poulet puis le conserver dans un contenant hermétique. Il se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Au congélateur : il peut aussi être congelé, idéalement en portions, une fois complètement refroidi.

Pour le réchauffer : réchauffer doucement pour éviter de dessécher la viande, au four couvert ou quelques instants au micro-ondes.

Cette recette fait partie du Menu de la semaine 37 de La Plume de Noria.